1 1 1 یا Sugar Busters که در سال 1995 توسط کتاب “Sugar Busters! Cut Sugar to Trim Fat” رایج شد، بر حذف کربوهیدرات های تصفیه شده و غذاهایی با شاخص گلیسمی بالا به عنوان وسیله ای برای کاهش وزن تمرکز دارد. همانطور که از نام آن پیداست، کسانی که از این رژیم پیروی می کنند، شیرینی ها، بسیاری از محصولات فرآوری شده و سایر غذاهایی که می توانند باعث افزایش سطح قند خون شوند را حذف می کنند. اگرچه این یک رژیم غذایی نسبتاً متعادل است و ممکن است باعث کاهش وزن شود اما برخی از غذاهای سالم را محدود می کند و فاقد شواهد علمی است.

رژیم غذایی شکرشکن در هسته خود، کربوهیدرات های کم گلیسمی، پروتئین های بدون چربی و چربی های سالم را متعادل می کند. کارشناسان معتقدند که تاکید بر خوردن انواع غذاهای فرآوری نشده عاقلانه است اما موافق نیستند که شما باید تمام غذاهای ممنوعه” آن مانند موز و چغندر را حذف کنید.
برنامه غذایی 7 روزه زیر همه چیز را شامل نمی شود اما می تواند به شما یک درک کلی از اینکه یک هفته رژیم غذایی متعادل شکرشکن چگونه می تواند باشد را به شما بدهد. می توانید وعده های غذایی خود را با آب، آب میوه 100 درصد طبیعی یا یک لیوان شراب قرمز در هنگام شام همراه کنید.
رژیم غذایی شکرشکن توصیه می کند که حدود 40 درصد کالری روزانه از فیبر بالا و کربوهیدرات های گلیسمی پایین تامین شود. علاوه بر این، 30 درصد کالری روزانه باید از منابع پروتئین بدون چربی مانند مرغ و ماهی و حدود 30 تا 40 درصد کالری از چربی (عمدتاً چربی های غیراشباع) تأمین شود. غذاهای با شاخص گلیسمی پایین ارزش 55 یا کمتری دارند. این غذاها شامل بیشتر میوه ها و سبزیجات، غلات کامل، برخی از محصولات لبنی و چربی های سالم مانند آجیل و روغن زیتون است.
بسیاری از میوه ها و سبزیجات تازه، کنسرو شده و منجمد در این رژیم غذایی گنجانده شده اند، به جز مواردی که به عنوان قند بالا ذکر شده اند.
غلات کامل و همچنین محصولاتی که به طور 100% با آرد غلات کامل ساخته شده اند مجاز هستند. نویسندگان توضیح می دهند که “آرد گندم” آرد غلات کامل نیست. فهرست مواد غذایی موجود در یک غذای سازگار باید بیان کند که آرد 100٪ گندم کامل است. محصولات غلات نیز نباید حاوی قند اضافه شده باشند.
حبوبات (از جمله بسیاری از انواع مختلف لوبیا) منبع خوبی از پروتئین و فیبر هستند و کالری کمتری دارند. آنها یک کربوهیدرات قابل قبول در این رژیم هستند. آجیل ها و کره های آجیل نیز مجاز هستند اما لیست مواد تشکیل دهنده کره های آجیل را به دقت بخوانید و از آن هایی که حاوی شکر اضافه شده هستند اجتناب کنید.
توصیه رژیم غذایی شکرشکن به خوردن گوشت های بدون چربی، از بین بردن پوست و از بین بردن چربی است.
چربی غیر اشباع مهم است اما چربی اشباع هم ممنوع نیست. با این وجود، چربی اشباع شده نباید بیش از 10 درصد رژیم غذایی را تشکیل دهد و لبنیات کم چرب نباید حاوی قند اضافه باشد.
رژیم غذایی شکرشکن غذاهایی با شاخص گلیسمی بالا را حذف یا کاهش می دهد.
میوه ها و سبزیجات با گلیسمی بالا که باید از آنها اجتناب کرد عبارتند از:
کسانی که از رژیم غذایی شکرشکن استفاده می کنند همچنین باید از گوشت پخته شده با شکر اجتناب کنند.
شکر افزوده شده ممنوع است.
رژیم غذایی شکرشکن دارای فهرستی از غذاهای کربوهیدرات تصفیه شده است که باید از آنها پرهیز کرد.
نوشیدنی های غیر الکلی با شیرینی مصنوعی، مرباها و ژله های میوه خالص، بستنی بدون شکر و شکلات (حداقل 60 درصد کاکائو) در حد متعادل مجاز هستند. نوشیدنی های کافئین دار باید به دو تا سه فنجان در روز محدود شود. در حالی که آبجو مجاز نیست، گهگاهی شراب قرمز خشک همراه با غذا قابل قبول است.
برنامه غذایی Sugar Busters قندهای اضافه شده را حذف می کند، کربوهیدرات ها را محدود می کند و بر مصرف بیشتر (و نه همه) میوه ها و سبزیجات، غلات کامل، پروتئین های بدون چربی، محصولات لبنی کم چرب و چربی های سالم تاکید دارد. این برنامه مبتنی بر مصرف غذاهای با شاخص گلیسمی پایین (GI) برای حفظ سطح بهینه قند خون است. غذاهای با GI بالا باعث افزایش قند خون می شوند که اغلب باعث پرخوری و افزایش وزن می شود.
اما این جایی است که در آن به راحتی می توان در مورد غذاهایی که باید مصرف کرد و از آنها اجتناب کرد گیج شد. به عنوان مثال، سیب زمینی شیرین به عنوان یک غذای سازگار در لیست قرار می گیرد که در واقع می تواند یک غذای با گلیسمی بالا باشد. سیب زمینی شیرین در زمان آبپز شدن دارای شاخص گلیسمی 44 و در روش تنوری 94 است.
در حالی که قوانین رژیم غذایی شکرشکن نسبتاً ساده به نظر می رسد، این برنامه همچنین اجازه می دهد تا مقداری انعطاف پذیری در مورد درصدها داشته باشید. این می تواند باعث سردرگمی در مورد برخی غذاها و میزان مصرف شما برای رسیدن به اهدافتان شود. به عنوان مثال، سازندگان برنامه بیان می کنند که شما می توانید 50٪ و 55٪ کالری را از کربوهیدرات ها مصرف کنید اما آنها توصیه هایی برای تنظیم میزان چربی و پروتئین دریافتی خود ارائه نمی دهند.
کتاب های رژیم غذایی شکرشکن اندازه گیری خاصی را برای وعده ها ارائه نمی کنند اما صرفاً توصیه می کنند که یک بشقاب غذا در زمان غذا مصرف کنید و بشقاب نباید بیش از حد پر باشد. دستورالعمل ها پیشنهاد می کنند که بخش های معقولی را در بشقاب قرار دهید.
افرادی که رژیم غذایی شکرشکن را رعایت می کنند می توانند در طول روز بر اساس ترجیح خود غذا مصرف کنند. آنها می توانند از سه تا شش وعده در روز غذا بخورند اما نویسندگان آن توصیه می کنند بعد از ساعت 8 بعد از ظهر غذا نخورید. آنها همچنین پیشنهاد می کنند که میوه ها و آب میوه ها (آنهایی که مجاز هستند) باید جدا از سایر غذاها مصرف شوند.
کتابهای رژیم غذایی شکرشکن می توانند منابع مفیدی برای ارجاع شما باشند که بدانید کدام غذاها دارای گلیسمی بالا و پایین در نظر گرفته می شوند.
خرید مواد غذایی در رژیم غذایی شکرشکن بسیار ساده است: از غذاهای با GI بالا اجتناب کنید و مصرف پروتئین، کربوهیدرات و چربی را مطابق برنامه شخصی خود متعادل کنید. از بیشتر غذاهای بسته بندی شده دوری کنید زیرا اغلب حاوی قندهای اضافه شده و سایر مواد مصنوعی هستند. به طور کلی، تا حد امکان به سراغ غذاهای کامل بروید.
در حالی که آنچه در این برنامه می خورید به شما بستگی دارد، لیست خرید زیر پیشنهاداتی برای شروع ارائه می دهد. توجه داشته باشید که این یک لیست خرید قطعی نیست و ممکن است غذاهای دیگری وجود داشته باشد که شما ترجیح می دهید.
رژیم غذایی شکرشکن عادات سالم مانند انتخاب غذای کامل را تشویق می کند و مصرف بیش از حد غذاهای فرآوری شده و قندهای اضافه شده را منع می کند که ممکن است برای کاهش وزن مفید باشد.
بسیاری از غذاهایی که در برنامه Sugar Busters حذف می شوند، غذاهایی هستند که معمولا مصرف می شوند. در حالی که قوانین نسبتا ساده هستند، خود برنامه غذایی ممکن است برای برخی افراد آسان نباشد.
در حالی که هیچ خطر مشترکی برای سلامتی مرتبط با رژیم غذایی شکرشکن وجود ندارد، کارشناسان توصیه می کنند با احتیاط به این برنامه نزدیک شوید زیرا این روش برخی از غذاهای سالم را حذف می کند و شواهد علمی برای توجیه این محدودیت ها وجود ندارد.
رژیم غذایی شکرشکن شامل برخی از مواد غذایی با محدوده GI نزدیک یا بالاتر از شاخص گلیسمی ساکارز است که یکی از بالاترین مواد غذایی GI است. این موضوع اعتبار این برنامه را زیر سوال می برد.
بر اساس دستورالعمل های رژیم غذایی تعیین شده توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده، برنامه شکرشکن دارای بسیاری از عناصر یک رژیم غذایی سالم و متعادل است. غلات کامل بیش از غلات تصفیه شده توصیه می شود. توصیه ای که توسط USDA و سایر سازمان های بهداشتی مشترک است اما شکرشکن با ممنوع کردن تعدادی از غذاهای سالم، به جای توصیه به اعتدال، از دستورالعمل های فدرال منحرف می شود. علاوه بر این، رژیم غذایی شکرشکن کربوهیدرات کمتری نسبت به آنچه کارشناسان بهداشت برای یک رژیم غذایی متعادل توصیه می کنند، دارد. USDA به بزرگسالان توصیه می کند که بین 45 تا 65 درصد از کالری روزانه را از کربوهیدرات ها مصرف کنند که بالاتر از آنچه در طرح Sugar Busters مجاز است می باشد (فقط حدود 40٪ کالری از کربوهیدرات های پیچیده در ابتدا).
دستورالعمل های USDA هدف حدود 2000 کالری در روز برای حفظ وزن و حدود 1500 کالری در روز برای کاهش وزن را توصیه می کنند اما این اعداد بسته به عواملی مانند سن، وزن، جنسیت، قد و سطح فعالیت بدنی متفاوت است. با وجود این، اکثر متخصصان تغذیه شمارش کالری ها را توصیه می کنند تا در محدوده توصیه شده خود باقی بمانند، هیچ شمارش کالری خاصی در رابطه با رژیم غذایی Sugar Busters وجود ندارد.
رژیم غذایی شکرشکن به طور کلی از نظر تغذیه متعادل است، اگرچه کارشناسان توافق دارند که حذف برخی از غذاهای سالم برای کاهش وزن یا حفظ وزن ضروری نیست.
رژیم شکرشکن دارای هر دو ویژگی مثبت و منفی است. محدود کردن کربوهیدرات های تصفیه شده و تاکید بر غلات کامل و غذاهای غنی از مواد مغذی، فیبر بالا و کم کالری مفید است اما حذف میوه ها و سبزیجات مغذی به دلیل شاخص گلیسمی آنها احتمالاً غیر ضروری است. چه شکرشکن را انتخاب کنید یا یک برنامه دیگر، عاقلانه است که برنامه های غذایی خود را با پزشک خود در میان بگذارید، به خصوص اگر مشکلاتی مانند دیابت، فشار خون بالا یا بیماری قلبی دارید.
به یاد داشته باشید، پیروی از یک رژیم غذایی بلند مدت یا کوتاه مدت ممکن است برای شما ضروری نباشد و بسیاری از رژیم های غذایی به سادگی کار نمی کنند، به خصوص در طولانی مدت.
اگر هدف شما کاهش وزن است، به یاد داشته باشید که کاهش وزن لزوماً به معنای سالم ترین شما نیست و راههای زیادی برای دستیابی به سلامتی وجود دارد. ورزش، خواب و سایر عوامل سبک زندگی نیز نقش مهمی در سلامت کلی شما دارند. بهترین رژیم غذایی همیشه رژیمی است که متعادل و متناسب با سبک زندگی شما باشد.
منبع:
verywellfit
برچسب:
نویسنده: رضا رضوی