خانواده برتر

همه چیز درباره خواص ژلاتین

ژلاتین یک ماده بی طعم، بی رنگ، تثبیت کننده و غلیظ کننده است که برای تهیه دسرهایی مانند پودینگ، موس، مارشمالو، آب نبات، کیک، بستنی و البته ژله استفاده می شود. از ژلاتین برای تهیه برخی اقلام غیر خوراکی مانند شامپو یا محصولات مراقبت از پوست نیز استفاده می شود. عوامل غلیظ کننده مانند ژلاتین را می توان از مواد مختلف تهیه کرد. ژلاتین از جوشاندن پوست، تاندون ها، رباط ها یا استخوان های حیوانات (معمولا گاو یا خوک) در آب ساخته می شود. این فرآیند کلاژن را آزاد می کند، پروتئینی که ساختار را فراهم می کند و همچنین فراوان ترین پروتئین در بدن انسان است. پس از استخراج کلاژن، غلیظ و فیلتر می شود سپس سرد می شود، اکسترود می شود و برای ساخت ژلاتین خشک می شود. از آنجایی که از محصولات حیوانی برای تهیه ژلاتین استفاده می شود، این غذای افراد گیاهی پسند نیست و حتی برخی از افراد غیر گیاهخوار نیز برای حمایت از حقوق حی...