خانواده برتر

ژلاتین یک ماده بی طعم، بی رنگ، تثبیت کننده و غلیظ کننده است که برای تهیه دسرهایی مانند پودینگ، موس، مارشمالو، آب نبات، کیک، بستنی و البته ژله استفاده می شود. از ژلاتین برای تهیه برخی اقلام غیر خوراکی مانند شامپو یا محصولات مراقبت از پوست نیز استفاده می شود. عوامل غلیظ کننده مانند ژلاتین را می توان از مواد مختلف تهیه کرد. ژلاتین از جوشاندن پوست، تاندون ها، رباط ها یا استخوان های حیوانات (معمولا گاو یا خوک) در آب ساخته می شود. این فرآیند کلاژن را آزاد می کند، پروتئینی که ساختار را فراهم می کند و همچنین فراوان ترین پروتئین در بدن انسان است. پس از استخراج کلاژن، غلیظ و فیلتر می شود سپس سرد می شود، اکسترود می شود و برای ساخت ژلاتین خشک می شود. از آنجایی که از محصولات حیوانی برای تهیه ژلاتین استفاده می شود، این غذای افراد گیاهی پسند نیست و حتی برخی از افراد غیر گیاهخوار نیز برای حمایت از حقوق حیوانات از مصرف آن خودداری می کنند. اما جایگزین های ژلاتینی نیز وجود دارد که از منابع غیر حیوانی تهیه می شوند. حقایق تغذیه ای ژلاتین اطلاعات تغذیه زیر توسط USDA برای یک پاکت یا حدود یک قاشق غذاخوری (7 گرم) ژلاتین ارائه شده است. به گفته ناکس، شرکتی که ژلاتین تولید می کند، یک وعده ژلاتین به احتمال زیاد 1.75 گرم است. این شرکت در وب سایت خود بیان می کند که یک وعده 6 کالری، 0 گرم چربی، 0 گرم کربوهیدرات و 1.6 گرم پروتئین فراهم می کند. این اندازه وعده زمانی که با آب مخلوط می شود برابر با یک وعده 1/2 فنجان است. کالری: 23.4 چربی: 0 گرم سدیم: 13.7 میلی گرم کربوهیدرات: 0 گرم فیبر: 0 گرم شکر: 0 گرم پروتئین: 6 گرم کربوهیدرات ها در حالی که ژلاتین در هر قاشق غذاخوری حدود 30 کالری دارد، هیچ یک از این کالری, ...ادامه مطلب