خانواده برتر

انجیر، این میوه‌ی باستانی و غنی از فواید، از دیرباز تا به امروز نقش بسزایی در فرهنگ‌ها و آشپزخانه‌های مختلف داشته است. با بافتی نرم، شیرینی طبیعی و دانه‌های ریز که در هر گاز محسوس هستند، انجیر به‌عنوان یکی از قدیمی‌ترین میوه‌هایی شناخته شده است که انسان‌ها از آن استفاده می‌کردند. این میوه نه تنها به دلیل طعم دلپذیرش مورد توجه است بلکه به خاطر ارزش غذایی بالا و خواص درمانی‌اش از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. تاریخچه استفاده از انجیر در طب سنتی و مدرن انجیر در طب سنتی به خصوص در مناطقی مثل خاورمیانه و حوزه مدیترانه، نقش مهمی داشته است. از انجیر در داروهای طبیعی برای درمان مشکلات گوارشی، تقویت سیستم ایمنی و حتی به عنوان ملین استفاده می‌شده است. در دوران مدرن نیز، تحقیقات علمی بر خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی و فیبری انجیر تمرکز کرده‌اند، که همگی برای حفظ سلامتی انسان مفید هستند. انواع انجیر و ترکیبات اصلی آن انجیر در انواع مختلفی یافت می‌شود که هر کدام ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارند. انجیر تازه و انجیر خشک دو شکل رایج مصرفی انجیر هستند. این میوه حاوی ویتامین‌های A، B1، B2، ویتامین C، آهن، فسفر، منیزیم، سدیم، کلسیم و پتاسیم می‌باشد که همه این ترکیبات برای حفظ و بهبود عملکرد بدن ضروری هستند. بررسی ترکیبات فیبری موجود در انجیر یکی از مهم‌ترین جنبه‌های انجیر، محتوای فیبری آن است. انجیر منبع غنی از فیبرهای غذایی است که می‌تواند در حفظ سلامت دستگاه گوارش نقش اساسی ایفا کند. فیبر موجود در انجیر به دو دسته تقسیم می‌شود: فیبرهای محلول که در آب حل می‌شوند و به تنظیم کلسترول خون کمک می‌کنند و فیبرهای نامحلول که به بهبود حرکت روده و پیشگیری از یبوست کمک می‌کنند. اهمیت فیبر در سلامت دستگا, ...ادامه مطلب

حبوباتی مانند لوبیا سفید یا کانلینی بخشی جدا نشدنی از یک رژیم غذایی سالم هستند زیرا پروتئین و فیبر بالایی برای شما فراهم می کنند، بدون اینکه یک وعده غذایی پر از کالری دریافت کنید. لوبیا کانلینی که بخشی از خانواده حبوبات است، اغلب به صورت خشک یافت می شود و می توان از آن در انواع غذاها استفاده کرد. از نظر تغذیه ای، آنها به طور چشمگیری در کمک به کاهش وزن و حتی به طور بالقوه پیشگیری از برخی سرطان ها موثر هستند. برای اینکه بفهمید چرا این دانه ها در بسیاری از کشورهای جهان جزء مواد اصلی هستند، به خواندن ادامه دهید و عاشق لوبیای کانلینی خامه ای شوید. لوبیا سفید چیست؟ لوبیا Cannellini از خانواده لوبیا Phaseolus vulgaris است که شامل لوبیا سبز، لوبیا دریایی و لیستی طولانی از لوبیاها می شود. وقتی شروع به تحقیق در مورد لوبیا سفید می‌ کنید، متوجه می‌ شوید که نام‌ های زیادی دارند، از جمله لوبیا بلبلی سفید، لوبیا بلبلی ایتالیایی، لوبیا شمالی یا لوبیا فازولا. به طور خاص، آنها به خانواده لوبیا قرمز تعلق دارند. برای قرن ها، لوبیا کانلینی در غذاهای ایتالیایی بسیار محبوب بوده است. طول آنها حدود نیم اینچ با شکل کلیوی سنتی و پوشش دانه سخت است. بیشتر اوقات، لوبیا سفید به صورت خشک یافت می شود. لوبیا کانلینی، به عنوان بخشی از خانواده بزرگتر لوبیا، در آمریکای جنوبی و به احتمال زیاد در پرو یا آرژانتین منشاء گرفته است. مانند تمام لوبیاها، در قرن پانزدهم توسط کاشفان اسپانیایی به اروپا وارد شد. حبوبات منبع بالایی از پروتئین و فیبر هستند در حالی که کالری کمی دارند و خرید آنها ارزان تر از گوشت است. آنها همچنین اقلام اصلی در بسیاری از مناطق آسیا، اروپا و آمریکای شمالی هستند. امروزه، لوبیا سفید به طور تجاری ت, ...ادامه مطلب

تقریباً هر کسی در یک مقطع زمانی در زندگی خود کلم خورده است اما آیا می دانستید که کلم قرمز با کلم سبز یکی نیست و ما فقط در مورد رنگ صحبت نمی کنیم. کلم قرمز که به عنوان کلم بنفش نیز شناخته می شود، یک سبزی چلیپایی است که هم به صورت خام و هم پخته خوشمزه است. اغلب به صورت خام در سالاد، بخارپز، آب پز یا تفت داده شده با سبزیجات دیگر مصرف می شود. همچنین می تواند مزایای بسیار مورد نیاز پروبیوتیک ها را در این شکل به دلیل فرآیند تخمیر ارائه دهد. علاوه بر این، فیبر نامحلول موجود در کلم قرمز به پیشگیری از یبوست، کاهش خطر ابتلا به بیماری دیورتیکولی کمک می کند و ممکن است به تسکین علائم برخی از بیماری های گوارشی مانند علائم IBS کمک کند. این همش نیست. همانطور که در زیر خواهید آموخت، مزایای این کلم حتی بیشتر است و خواهیم گفت چرا باید این سبزیجات خوشمزه را در رژیم غذایی خود بگنجانید. حقایق تغذیه ای یک پیمانه کلم قرمز خام و خرد شده (تقریباً 89 گرم) شامل موارد زیر است: کالری: 27.6 کل کربوهیدرات: 6.6 گرم فیبر: 1.9 گرم شکر: 3.4 گرم چربی کل: 0.1 گرم چربی اشباع شده: 0.02 گرم چربی اشباع نشده چندگانه: 0.07 گرم چربی تک غیراشباع: 0.01 گرم چربی ترانس: 0 گرم پروتئین: 1.3 گرم سدیم: 24 میلی گرم (1٪ از نیاز توصیه شده روزانه) ویتامین C: حدود 50.7 میلی گرم (56٪ از نیاز توصیه شده روزانه) ویتامین K: حدود 34 میکروگرم (28٪ از نیاز توصیه شده روزانه) ویتامین B6: حدود 0.2 میلی گرم (12٪ از نیاز توصیه شده روزانه) منگنز: 0.2 میلی گرم (9٪ از نیاز توصیه شده روزانه) تیامین: 0.1 میلی گرم (8٪ از نیاز توصیه شده روزانه) ریبوفلاوین: 0.1 میلی گرم (8٪ از نیاز توصیه شده روزانه) ویتامین A: حدود 49.8 میکروگرم (6٪ از نیاز توصیه شده , ...ادامه مطلب

پکان یک نوع گردو از خانواده گردو (Juglandaceae) بومی مناطق معتدل آمریکای شمالی است که بسیار غنی بوده و متمایز از نظر طعم و بافت، دارای یکی از بالاترین میزان چربی در بین هر محصول گیاهی و ارزش کالری نزدیک به کره است. ارتفاع درختان پکان گهگاه به حدود 50 متر و قطر تنه 2 متر می رسد. دارای پوست شیاردار و برگ های مرکب با 9 تا 17 برگچه دندانه ریز است. گردوی پکان درختان بومی پکان در ایالات متحده (نزدیک ریو گراند در تگزاس، و در نبراسکا، آیووا، ایندیانا، و گاهی اوقات آلاباما) وجود دارند. جورجیا، آلاباما و می سی سی پی امروزه مهمترین تولیدکنندگان آجیل پکان پیوندی هستند که به بسیاری از کشورها دیگر ارسال می شود. درخت این گردو در استرالیا و آفریقای جنوبی به میزان محدودی کشت می شود. پکان از بهترین گردو های وارداتی و خارجی است که از نظر مواد مغذی و چربی بسیار غنی است. مواد مغذی و ویتامین های گردوی پکان پکان سرشار از بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای سلامت پوست، چشم‌ها، دندان‌ها، استخوان‌ها، ماهیچه‌ها و اعصاب مهم هستند. ویتامین A فولات نیاسین ریبوفلاوین تیامین ویتامین B6 ویتامین کلسیم اهن منیزیم منگنز فسفر فلز روی ویتامین های گردوی پکان مواد مغذی در هر وعده 30 گرم گردو خام دارای: کالری: 196پروتئین: 3 گرمچربی: 20 گرمکربوهیدرات: 4 گرمفیبر: 3 گرمشکر: 1 گرم پکان منبع خوبی از چربی های سالم است، اما کالری بالایی دارد، بنابراین مهم است که به اندازه وعده های خود توجه کنید. خواص گردوی پکان کمک به حفظ انرژی بالا در بدن و کاهش وزن برخلاف ایده‌های رایج در مورد چربی در رژیم غذایی، کمبود چربی اصولاً برای بدن مفید نمی‌باشد. یکی از دلایل این امر آن است که حذف چربی منجر به ایجاد حس گرسنگی و افزایش, ...ادامه مطلب

آیا از خواص شاه توت خبر دارید؟! باید گفت درختان توت در نوع های مختلف دارای انواع توت های رنگارنگ هستند که همراه با طعمی شگفت انگیز به سلامتی شما بسیار کمک می کنند. رنگ این توت ها می تواند سیاه، قرمز و سفید باشد. که در انواع روش های مختلف مانند آب میوه، دسر، کنسرو، مربا و … مصرف می شود. توت سیاه یک میوه فوق العاده بوده که سرشار از مواد معدنی، ویتامین ها و بسیاری از ترکیبات باورنکردنی است. شما می توانید این میوه خوشمزه را به صورت خام، خشک، منجمد، پخته و… مصرف کنید. شاه توت شاه توت (blakmulberry) یک میوه ی تابستانی است. این میوه در ابتدا صورتی رنگ بوده و وقتی می‌رسد قرمز شده و در آخر به رنگ بنفش تیره یا سیاه درمی‌آید. شاه توت در حالت قرمز رنگ طعم ترش دارد و وقتی سیاه می شود طعم ملس و شیرین دارد. درخت شاه توت میوه ی بزرگتری نسبت به دیگر درخت های توت همچون توت سفید دارد. اما در بین خانواده ی درختان توت این درخت کوچک تر از بقیه درخت های توت است و بیشتر در جنوب اروپا، خاورمیانه، آفریقای شمالی، شبه قاره هند و یونان یافت می‌شود. البته ناگفته نماند درختان توت پیشینه ی تاریخی مهمی دارند. زیرا در گذشته برای تغذیه و پرورش کرم ابریشم از برگ های این درختان استفاده می کردند. در چین باستان نیز از تمام قسمت های درخت شاتوت برای درمان بیماری های استفاده می شده و از این میوه معجزه گر برای درمان بیماری های قلبی، دیابت، کم خونی و آرتریت یاد شده است. ارزش غذایی شاه توت انرژی 43 کیلوکالری کربوهیدرات 9.80 گرم پروتئین 1.44 گرم چربی کل 0.39 گرم کلسترول 0 میلی‌گرم فیبر رژیمی 1.7 گرم فولات 6 میکروگرم نیاسین 0.620 میلی‌گرم پیریدوکسین 0.050 میلی‌گرم ریبوفلاوین 0.101 میلی‌گرم ویتامین A, ...ادامه مطلب

گزنه به غیر از برگ های گزنده آن یک گیاه بی خطر است که معمولاً هیچ عارضه ای ندارد. در حدود هزاران سال است که از خواص گزنه استفاده می شود. خواص گزنه می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند و آن را به گیاهی مفید برای بسیاری از بیماری ها تبدیل کند. به یاد داشته باشید اگر می‌ خواهید به کودکتان گزنه بدهید، با پزشک اطفال خود صحبت کنید تا دوز مناسبی را که می‌ توان با خیال راحت تجویز کرد، بدانید. زنان باردار و شیرده و کسانی که بیماری های زمینه ای دارند نیز باید قبل از مصرف گزنه به عنوان یک ماده پیشگیرانه یا درمانی با پزشک خود مشورت کنند. گزنه که مدت هاست به دلیل خواص آنتی هیستامینی آن شناخته شده است، می تواند به کاهش ناراحتی آلرژی های فصلی کمک کند. برگهای آن دارای مواد مغذی هستند و حاوی موارد زیر می باشند: ویتامین ها ویتامین های گروه B ویتامین C ویتامین K کاروتنوئیدها مواد معدنی آهن کلسیم پتاسیم سدیم سلنیوم منگنز گوگرد سیلیس فیتونوترینت ها کلروفیل پلی فنول ها لیگنان ها سیتوسترول 16 فایده گزنه سرشار از مواد مغذی و برای سلامتی کلی مفید است. محتوای غذایی بالای گزنه بسیاری از مزایای آن را به دنبال دارد. این شامل ویتامین های A ،C ،D ،E ،K و فولات و سایر ویتامین های B و همچنین کلسیم و آهن است که به راحتی جذب می شوند. منیزیم، پتاسیم، پروتئین، بتاکاروتن و کلروفیل از دیگر مواد مغذی هستند. گزنه شامل پلی فنول ها است و ارزش آنتی اکسیدانی بالایی دارد. آنتی اکسیدان ها به دفاع از بدن در برابر رادیکال های آزاد کمک می کنند که می تواند باعث پیری، برخی از انواع سرطان و سایر اختلالات شود. تحقیقات نشان می دهد که پلی فنول به پیشگیری و مدیریت اختلالات التهابی مانند برخی از انواع سرطان، بیماری قلبی, ...ادامه مطلب

شکر قهوه ای شیرین کننده ای است که از نیشکر (Saccharum officinarum) تهیه می شود. شبیه شکر سفید است اما حاوی مقادیر متفاوتی ملاس است. شکر قهوه ای می تواند تصفیه شده یا تصفیه نشده باشد اما بیشتر شکر قهوه ای که در بخش پخت فروشگاه مواد غذایی پیدا می کنید، تصفیه شده است. انواع دیگری از شکر قهوه ای (کمتر رایج) نیز وجود دارد، از جمله شکر توربینادو، شکر موسکووادو و شکر قهوه ای آزاد. مانند همه قندها، شکر قهوه‌ ای کالری و کربوهیدرات‌ ها را تامین می‌ کند اما ویتامین یا مواد معدنی قابل‌ توجهی ندارد. اگر شکر قهوه ای به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود، می تواند در الگوهای غذایی گنجانده شود. در ادامه با خواص شکر قهوه ای بیشتر آشنا خواهید شد. حقایق تغذیه ای شکر قهوه ای اطلاعات تغذیه زیر برای 1 قاشق چای خوری (4.6 گرم) شکر قهوه ای ارائه شده است. کالری: 17.5 چربی: 0 گرم سدیم: 1.3 میلی گرم کربوهیدرات: 4.5 گرم فیبر: 0 گرم شکر: 4.5 گرم پروتئین: 0 گرم کربوهیدرات ها تمام کالری موجود در شکر قهوه ای از کربوهیدرات ها تامین می شود. 17.5 کالری در یک قاشق چای خوری شیرین کننده وجود دارد و تمام کالری آن قند است. در شکر قهوه ای فیبر یا نشاسته وجود ندارد. بار گلیسمی شکر قهوه ای 3 تخمین زده می شود که بسیار کم است. با این حال، بار گلیسمی اندازه ای که میل می کنید را در نظر می گیرد. بنابراین اگر بیش از یک قاشق چای خوری مصرف کنید، بار گلیسمی تخمینی افزایش می یابد. چربی در شکر قهوه ای چربی وجود ندارد. پروتئین شکر قهوه ای هیچ پروتئینی ندارد. ویتامین ها و مواد معدنی وقتی شکر قهوه ای در مقادیر معمولی مصرف شود، هیچ ریز مغذی قابل توجهی ارائه نمی کند. با این حال، در مقادیر بیشتر، قند ممکن است برخی از مواد م, ...ادامه مطلب

سس باربیکیو با طعم شیرین و تند یک عنصر اصلی در آشپزی جنوب و قهرمان آشپزی تابستانی است. ممکن است برای مزه دار کردن بال مرغ، گوشت خوک، ساندویچ و حتی سیب زمینی سرخ کرده به آن برسید. ده ها نوع دستور غذای منطقه ای طیف وسیعی از گزینه ها را تشکیل می دهند، از سس کارولینا تا سس به سبک کانزاس سیتی اما آیا از خواص سس باربیکیو چیزی می دانید؟ این کاملا طبیعی است که جوانه های چشایی ما هوس این سس تند را داشته باشند. در نهایت، این سس معمولاً با مقدار زیادی شکر اضافه شده و مقدار زیادی سدیم درست می شود. بنابراین، مانند هر چیز دیگری که مصرف می کنید. هنگام مزه دار کردن، پختن یا کباب کردن با سس باربیکیو، از نحوه تناسب آن با الگوی غذایی خود آگاه باشید. حقایق تغذیه ای سس باربیکیو خواص سس باربیکیو بسته به مواد تشکیل دهنده و آماده سازی می تواند بسیار متفاوت باشد. اطلاعات زیر مربوط به یک برند سس باربیکیو است. این اطلاعات تغذیه ای برای دو قاشق غذاخوری (37 گرم) سس باربیکیو ارائه شده است. کالری: 70 چربی: 0 گرم سدیم: 300 میلی گرم کربوهیدرات: 17 گرم فیبر: 0 گرم شکر: 15 گرم کربوهیدرات ها سس باربیکیو منبع قابل توجهی از کربوهیدرات ها است که تا 17 گرم در دو قاشق غذاخوری کربوهیدرات دارد. کربوهیدرات‌ های موجود در سس باربیکیو عمدتاً از شکر اضافه شده به دست می‌ آیند و بقیه آن را سس گوجه‌ فرنگی تشکیل می‌ دهد. بسیاری از برندها شربت ذرت با فروکتوز بالا یا سایر شیرین کننده ها را به عنوان اولین ماده تشکیل دهنده خود ذکر می کنند. چربی ها به طور کلی، هیچ نوع چربی (اشباع، غیراشباع یا امگا 3) را در سس باربیکیو نخواهید یافت زیرا مواد گیاهی آن معمولاً حاوی این درشت مغذی نیستند. پروتئین پروتئین نیز در سس باربیکیو بسیار کم ا, ...ادامه مطلب

سس هزار جزیره یک چاشنی است که قدمت آن به اوایل دهه 1900 برمی گردد که در منطقه هزار جزیره بین نیویورک و کانادا منشاء می گیرد. در حالی که داستان این که چه کسی برای اولین بار سس هزار جزیره را خلق کرد نامشخص است اما این واقعیت که همچنان یکی از محبوب ترین سس هاست، بر کسی پوشیده نیست. سس صورتی خامه ای ترکیبی از سس مایونز، سس کچاپ، ترشی شیرین، سرکه، پیاز چرخ شده و سیر است. انواع سس هزار جزیره در بیگ مک ها، برگرها و ساندویچ ها سرو می شود. حقایق تغذیه ای هزار جزیره اطلاعات تغذیه ای زیر بر اساس یک وعده 2 قاشق غذاخوری از سس هزار جزیره ای است. کالری: 114 چربی: 10.5 گرم سدیم: 289 میلی گرم کربوهیدرات: 4 گرم فیبر: 0 گرم قند: 4 گرم پروتئین: 0 گرم چربی های تک غیر اشباع: 2.36 گرم چربی های اشباع نشده: 5.46 گرم کربوهیدرات ها سس هزار جزیره با سس کچاپ تهیه می شود که بر پایه گوجه فرنگی است. 100 گرم گوجه فرنگی 3.84 گرم کربوهیدرات فراهم می کند. کربوهیدرات موجود در سس هزار جزیره عمدتاً از سس کچاپ است. هیچ فیبری در سس هزار جزیره وجود ندارد. چربی ها سس هزار جزیره در هر وعده 2 قاشق غذاخوری 10.5 گرم چربی کل دارد. از این گرم چربی، 2.36 گرم اسیدهای چرب تک غیراشباع و 5.46 گرم اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه هستند. این بدان معناست که نزدیک به 8 گرم چربی از چربی های سالم به دست می آید، در حالی که تنها حدود 2.5 گرم از چربی های اشباع شده است. اسیدهای چرب چند غیراشباع و تک غیراشباع هر دو با بهبود سلامت قلب مرتبط هستند. پروتئین هیچ پروتئینی در سس هزار جزیره وجود ندارد. ویتامین ها و مواد معدنی سس هزار جزیره حاوی مقادیر کمی کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، سلنیوم، تیامین، کولین و ویتامین E است. همچنین حاوی مقادیر قابل توجه, ...ادامه مطلب

این برنج تنها از چند دهه گذشته در قفسه داروخانه ها یافت شده است اما برنج مخمر قرمز برای صدها سال به دلیل خواص دارویی قدرتمندش مورد توجه بوده است. برنج مخمر قرمز به عنوان یکی از بهترین داروهای طبیعی برای سطوح بالای کلسترول، یکی از معدود مکمل‌ های طبیعی است که حاوی مواد فعال تقریباً مشابه داروهای موجود در داروهای تجویزی است. به علاوه، مزایای برنج مخمر قرمز فراتر از کاهش سطح کلسترول است، تحقیقات حال حاضر نشان می دهد که ممکن است برای التهاب، سندرم متابولیک، سطح قند خون و موارد دیگر مفید باشد. در اینجا فواید، عوارض جانبی و توصیه های دوز مصرفی برای برنج مخمر قرمز آورده شده است. برنج قرمز چیست؟ برنج مخمر قرمز نوعی برنج تخمیر شده است که با استفاده از گونه های خاصی از کپک، Monascus ruber یا Monascus purpureus تولید می شود. قرن ها است که در طب سنتی چینی به دلیل خواص قوی تقویت کننده سلامتی استفاده می شود. برنج مخمر قرمز حاوی ترکیب موناکولین K است – همان ماده فعال موجود در داروهای تجویزی کاهش دهنده کلسترول مانند لواستاتین. به همین دلیل، اغلب به عنوان یک جایگزین مقرون به صرفه برای داروهای گران قیمت برای کمک به کاهش سطح کلسترول و حمایت از سلامت قلب استفاده می شود. تحقیقات اثرات مفید دیگری را نیز نشان داده است، از کاهش رشد سلول های سرطانی تا بهبود سطح قند خون و انسولین. امروزه، برنج مخمر قرمز معمولاً به عنوان یک مکمل بدون نسخه برای کمک به مدیریت کلسترول و بهبود سلامت کلی به فروش می رسد. خلاصه برنج مخمر قرمز از تخمیر برنج با گونه خاصی از کپک تولید می شود. این ماده حاوی همان ماده فعال داروهای کاهنده کلسترول است و برای فواید دیگر نیز مورد مطالعه قرار گرفته است. مزایای بالقوه مزایای بالقوه برن, ...ادامه مطلب

ژلاتین یک ماده بی طعم، بی رنگ، تثبیت کننده و غلیظ کننده است که برای تهیه دسرهایی مانند پودینگ، موس، مارشمالو، آب نبات، کیک، بستنی و البته ژله استفاده می شود. از ژلاتین برای تهیه برخی اقلام غیر خوراکی مانند شامپو یا محصولات مراقبت از پوست نیز استفاده می شود. عوامل غلیظ کننده مانند ژلاتین را می توان از مواد مختلف تهیه کرد. ژلاتین از جوشاندن پوست، تاندون ها، رباط ها یا استخوان های حیوانات (معمولا گاو یا خوک) در آب ساخته می شود. این فرآیند کلاژن را آزاد می کند، پروتئینی که ساختار را فراهم می کند و همچنین فراوان ترین پروتئین در بدن انسان است. پس از استخراج کلاژن، غلیظ و فیلتر می شود سپس سرد می شود، اکسترود می شود و برای ساخت ژلاتین خشک می شود. از آنجایی که از محصولات حیوانی برای تهیه ژلاتین استفاده می شود، این غذای افراد گیاهی پسند نیست و حتی برخی از افراد غیر گیاهخوار نیز برای حمایت از حقوق حیوانات از مصرف آن خودداری می کنند. اما جایگزین های ژلاتینی نیز وجود دارد که از منابع غیر حیوانی تهیه می شوند. حقایق تغذیه ای ژلاتین اطلاعات تغذیه زیر توسط USDA برای یک پاکت یا حدود یک قاشق غذاخوری (7 گرم) ژلاتین ارائه شده است. به گفته ناکس، شرکتی که ژلاتین تولید می کند، یک وعده ژلاتین به احتمال زیاد 1.75 گرم است. این شرکت در وب سایت خود بیان می کند که یک وعده 6 کالری، 0 گرم چربی، 0 گرم کربوهیدرات و 1.6 گرم پروتئین فراهم می کند. این اندازه وعده زمانی که با آب مخلوط می شود برابر با یک وعده 1/2 فنجان است. کالری: 23.4 چربی: 0 گرم سدیم: 13.7 میلی گرم کربوهیدرات: 0 گرم فیبر: 0 گرم شکر: 0 گرم پروتئین: 6 گرم کربوهیدرات ها در حالی که ژلاتین در هر قاشق غذاخوری حدود 30 کالری دارد، هیچ یک از این کالری, ...ادامه مطلب

شربت افرا یک شیرین کننده محبوب است که از جوشاندن شیره درختان افرا تهیه می شود. انواع مختلفی از درختان افرا وجود دارد که ممکن است برای تهیه شربت از آنها استفاده شود، از جمله افرا قندی (Acer saccharum)، افرا سیاه (A. nigrum)، و افرا قرمز (A. rubrum). این درختان عمدتاً در بخش شمال شرقی آمریکای شمالی، به ویژه ورمونت و مناطق خاصی از کانادا یافت می شوند. برای تهیه یک گالن شربت افرا حدود 40 گالن شیره نیاز است. معمولاً از شربت افرا روی پنکیک استفاده می شود اما شربت افرا و شربت پنکیک تولیدی تجاری متفاوت هستند. شربت پنکیک تجاری را می توان از طیف گسترده ای از شیرین کننده ها از جمله شربت ذرت، شربت ذرت با فروکتوز بالا و طعم دهنده های طبیعی یا مصنوعی تهیه کرد. شربت افرا برای فروش در فروشگاه ها باید استانداردهای خلوص خاصی را داشته باشد و فقط می تواند حاوی شربت تهیه شده از شیره باشد. شربت افرا سرشار از منگنز و ریبوفلاوین است. این شربت حاوی آنتی اکسیدان است و ممکن است فوایدی برای سلامتی داشته باشد. حقایق تغذیه ای شربت افرا اطلاعات تغذیه زیر توسط USDA برای 1/4 فنجان (83 گرم) شیره افرا ارائه شده است. کالری: 216 چربی: 0.05 گرم سدیم: 10 میلی گرم کربوهیدرات: 55.6 گرم فیبر: 0 گرم شکر: 50.2 گرم پروتئین: 0.03 گرم کربوهیدرات ها تقریباً کالری موجود در شربت افرا از کربوهیدرات ها تأمین می شود. یک وعده به اندازه 1/4 فنجان 216 کالری و 55.6 گرم کربوهیدرات دارد. از این 55.6 گرم، 50.2 آن قند است. در شربت افرا فیبر وجود ندارد بنابراین مقدار بسیار کمی نشاسته وجود دارد. به گفته دانشگاه سیدنی، شاخص گلیسمی شربت افرا 54.2 تخمین زده می شود و این یک غذای با GI کم تا متوسط است. به عنوان پایه ای برای مقایسه، شکر دان, ...ادامه مطلب

بالنگ (Citrus medica) یک میوه از دسته مرکبات است که بسیار به لیمو شباهت دارد و دارای پوست ضخیم، ناهموار و معطر است که طعم شیرین و مطبوعی دارد و قسمت میانی آن لطیف و در بیشتر گونه ها تقریبا بدون دانه است. این میوه خوش رنگ بزرگ که بیشتر به رنگ زرد و سبز کم رنگ است از دسته میوه هایی همچون لیمو، لیموترش، پرتقال و گریپ فروت و همچنین بسیاری از هیبریدها و گونه های دیگر بوده که دارای فواید سلامتی مختلفی است از تقویت ایمنی گرفته تا مبارزه با سرطان. بالنگ درخت بالنگ شاخه‌های نامنظم و برگ‌های سبز روشن با رایحه لیمو دارد و خود میوه دارای پوستی از سبز تا زرد و نارنجی است. این میوه دارای پوست بسیار ضخیم و چرمی با حداقل مقدار گوشت است که آن را از سایر مرکبات متمایز می کند. تاریخچه میوه بالنگ میوه بالنگ از زمان های قدیم حتی طولانی تر از سایر گونه های مرکبات رشد و پرورش یافته است. گفته می شود که این میوه بومی هند است، که در اصل توسط راهبان بودایی به چین باستان آورده شده است. در گذشته بالنگ به طور گسترده ای در خلیج فارس کشت می شد و گمان می رود که پس از شکست اسکندر مقدونی از امپراتوری ایران در غرب به سمت اروپا گسترش یافته باشد. کاربرد بالنگ میوه بالنگ علاوه بر استفاده گسترده در بسیاری از انواع غذاهای آسیایی، جزء رایج بسیاری از عطرها و داروها است. به دلیل طعم منحصر به فرد پوست، اغلب آن را شیرین می کنند و به غذاهایی مانند سالاد، کیک میوه و مارمالاد و … اضافه می کنند. بالنگ برای تهیه طیف وسیعی از شیرینی، کیک، کوکی، انواع دسر، مربا، دمنوش، چای و … کاربرد دارد. *از نظر طب سنتی پوست زرد بالنگ طبیعتی گرم و خشک دارد و قسمت گوشت سفید داخلی متصل به پوست زرد آن سرد و تر است. ترکیبات بالنگ چیست؟ بالنگ سرشا, ...ادامه مطلب

ماکا (Lepidium meyenii) ریشه یک گیاه بومی در منطقه آند در پرو است. ریشه ماکا با نام جینسنگ پرو نیز شناخته می شود، اگرچه به خانواده جینسنگ تعلق ندارد. ریشه ماکا به عنوان یک ماده غذایی مصرف می شود و گاهی اوقات برای تقویت انرژی و میل جنسی استفاده می شود. پودر ریشه آسیاب شده که معمولاً به اسموتی ها، آب میوه ها و شیک ها اضافه می شود، می تواند به عنوان یک ماده در قهوه، شکلات یا روغن نیز استفاده شود. در پرو، ریشه کامل ماکا اغلب به سوپ و بلغور جو دوسر اضافه می شود، برشته می شود و به عنوان سبزی مصرف می شود یا به نوشیدنی تخمیر شده ای به نام “چیچا د ماکا” تبدیل می شود. این مقاله کاربردهای بالقوه ریشه ماکا را مورد بحث قرار می دهد. همچنین عوامل خطر و عوارض جانبی مصرف این مکمل را پوشش می دهد. کاربردهای احتمالی ریشه ماکا استفاده از مکمل ها باید به صورت فردی و توسط یک متخصص مراقبت های بهداشتی، مانند یک متخصص تغذیه، داروساز یا پزشک عمومی بررسی شود. هیچ مکملی برای درمان یا پیشگیری از بیماری در نظر گرفته نشده است. تحقیقات در مورد مزایای بالقوه سلامت محدود است. در حالی که ریشه ماکا در مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی برای برخی مشکلات بهداشتی مورد مطالعه قرار گرفته است، شواهد کافی برای حمایت 100٪ از استفاده از آن برای هر یک از این شرایط وجود ندارد و این به دلیل فقدان تحقیقات بالینی انسانی و اندازه نمونه کم است. تحقیقات بیشتری مورد نیاز است. عملکرد جنسی و میل جنسی گزارش شده است که مکمل ریشه ماکا باعث بهبود عملکرد جنسی و میل جنسی می شود. با این حال، شواهد در مورد این موضوع ضعیف است و گزارش‌ ها عمدتاً ذهنی هستند. در یک آزمایش بالینی تصادفی دوسوکور، 50 مرد که تحت تأثیر اختلال نعوظ خفیف قرار داشتند به دو , ...ادامه مطلب

He Shou Wu یا فوتی یک داروی گیاهی محبوب است که در طب سنتی چینی رایج است. از هی شو وو برای درمان انواع بیماری ها استفاده می شود و با تعدادی از فواید سلامتی مانند پیری سالم، طول عمر و مردانگی مرتبط است. با این حال، علیرغم استفاده گسترده از آن، این گیاه دارویی مورد بررسی قرار گرفته است زیرا ممکن است عوارض جانبی جدی مانند آسیب کبدی ایجاد کند. این مقاله به بررسی هی شو وو، مزایای بالقوه، عوارض جانبی و دوز مناسب آن می پردازد. هی شو وو چیست؟ هی شو وو یک داروی گیاهی چینی است که از گیاه Polygonum multiflorum Thunb مشتق شده است. نام “هی شو وو” به “آقای مو مشکی” ترجمه شده است. گفته می‌ شود که این دارو به دلیل تأثیرات دگرگون‌ کننده و بازگرداننده جوانی که بر روی «آقا، او یا he» دارد، معروف شده است. از آن به عنوان گره چینی نیز یاد می شود و در آمریکا با نام Fo-Ti شناخته می شود. این داروی گیاهی محبوب در سرتاسر جهان مورد استفاده قرار می‌ گیرد – اغلب برای ارتقای سلامتی و مردانگی و همچنین برای درمان انواع بیماری‌های مختلف شناخته شده است. این گیاه خود نوعی تاک است. پس از برداشت، برگ ها، ریشه ها و ساقه ها جدا شده و با سایر مواد ترکیب می شوند تا داروهایی برای درمان بیماری های مختلف ایجاد شود. خلاصه هی شو وو یک داروی گیاهی سنتی چینی است که از گیاه Polygonum multiflorum Thunb مشتق شده است. در آمریکا با نام Fo-Ti شناخته می شود. هی شو وو برای چه استفاده می شود؟ این یک گیاه همه کاره در طب سنتی چینی است. بسیاری از مردم آن را برای ارتقای سلامت عمومی، به ویژه در سنین بالا مصرف می کنند. با این حال، این گیاه برای درمان بیماری های مختلف مانند دیابت، ریزش مو، بیماری های قلبی، یبوست و سرطان نیز استفاده می شود., ...ادامه مطلب